|
|
Pijlinktvisjes Met Munt En Doperwtjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 theelpel saffraanpoeder * 1 theelepel pimentpoeder * 3 eetlepels plus 2 dl zelfgetrokken visbouillon * 400 gram inktvisringen * versgemalen peper * zout * 2 eetlepels olijfolie * 1 in dunne plakken gesneden grote ui * 2 grote fijngehakte tenen knoflook * 4 gehakte ansjovisfilets * 2 eetlepels gehakte peterselie * 1 dl droge witte wijn * 150 gram ontdooide diepvries doperwten * 3 eetlepels grog gehakte verse muntbladeren * 2 eetlepels citroensap * 250 gram spaghetti.
Voorbereiding:
Meng in een kom het saffraanpoeder met het pimentpoeder en de 3 eetlepels visbouillon. Schep er de inktvisringen door en breng op smaak met pere en zout. Zet een van te voren geweekte tajine van 26 centimeter doorsnee op een vlamverspreider op een matig vuur. Verhit er de olijfoie in. Schep er de ui, de knoflook en ansjovis door. Zet er een deksel op en laat 10 minuten fruiten, waarbij u een paar keer omschept.
Bereidingswijze:
Voeg de peterselie, 2 dl visbouillon en de witte wijn toe en breng het geheel op een middelhoog vuur tegen de kook aan. Schep er de inktvisringen door. Draai het vuur matig, zet het deksel weer op de tajine en laat 40 minuten sudderen. Schep er de dopererwten, verse muntblaadjes en het citroensap door en laat nog een paar minuten sudderen. Kook 10 minuten voordat de tajine klaar is de spaghetti beetgaar in een grote pan gezouten kokend water. Giet de pasta af en verdeel deze over vier voorverwarmde pastaborden. Schep hier de inktvis en doperwten overheen.
|
|
|